嘉南藥理大學餐旅管理系的師生團隊，在 2026 年 3 月 24 日至 26 日於越南胡志明市舉行的「第十一屆越南烹飪挑戰賽」（VNCC）中，以卓越的廚藝與創新思維，從百餘位國際好手中脫穎而出，勇奪一銀、三銅及一佳作的亮眼成績，不僅為校爭光，更將臺灣在地風味推向國際舞台，展現了嘉藥在國際餐飲賽事上的專業實力。
國際級殿堂認證：VNCC 賽事規格再升級
這屆於越南胡志明市盛大舉辦的 VNCC 賽事，是首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證的國際級競賽。這項認證意味著賽事全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力，也讓競爭強度前所未有。來自臺灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國，超過百位頂尖廚藝好手同場競技，讓今年的 VNCC 堪稱越南歷年來競爭最激烈的一屆。在如此超高標準的舞台上，嘉藥師生能脫穎而出，實屬不易，也證明了其深厚的專業底蘊。
說真的，要在這樣的國際級賽事中嶄露頭角，不僅需要精湛的技術，更要具備獨特的創意和對食材的深刻理解。這次嘉藥團隊的表現，無疑是臺灣餐飲教育與國際接軌的成功案例。這不僅是個人的榮譽，更是對臺灣餐飲軟實力的一大肯定。
臺灣味躍上國際舞台：學生創意料理驚艷評審
嘉南藥理大學師生之所以能在 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽中脫穎而出，關鍵在於他們將臺灣在地風味與創新思維巧妙融合，並展現了卓越的食材運用技巧。學生們以「三杯」風味披薩、馬鈴薯塔的精緻刀工，以及臺式辦桌靈感的薯餅三明治，成功打造獨特味覺體驗；帶隊老師王明煌更以「零浪費」的永續料理精神，將鱈魚食材發揮淋漓盡致，贏得評審高度讚賞。
首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自展現了令人驚豔的料理創意：
- 江柏億（餐旅管理系）：畢業於達德商工餐飲科的他，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以臺灣經典「三杯」風味為基底，製作出三杯綜合菇披薩。這道料理成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌。
- 陳冠豪（餐旅管理系）：青年高中烘焙技能班畢業後，大學期間毅然轉戰烹飪領域。他此次展現精湛刀工，將馬鈴薯切成薄片夾入鮮蝦，打造出口感豐富的馬鈴薯塔，順利摘銅。
- 胡士宏（餐旅管理系）：他以臺灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，巧妙運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿臺味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這絕妙的組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
永續廚藝與在地創新：王明煌老師示範專業風範
除了學生們的優異表現，帶隊的餐旅管理系王明煌老師也交出了亮眼成績。他以一道「鱈魚三吃」作品，完美詮釋了零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致。有趣的是，他更巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲評審一致讚賞。另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感層次，兩道料理為嘉藥再添一銀、一佳作。
嘉南藥理大學餐旅管理系王明煌老師指出：「國際賽事不僅是技術的較量，更是文化交流的平台。我們希望透過將臺灣在地食材與烹飪技巧帶向世界，讓更多人認識臺灣的飲食魅力，同時也學習不同文化的精髓，這對師生來說都是寶貴的經驗。」
王老師的料理不僅展現了高超的烹飪技藝，更傳達了對環境友善的理念，這在當今全球餐飲趨勢中，無疑是極具前瞻性的示範。
展望臺灣餐飲教育的國際影響力
這次嘉南藥理大學師生在 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽的卓越表現，不僅是單一學校的榮耀，更是臺灣餐飲教育國際化成果的縮影。這證明了臺灣的餐飲學子與教育體系，有能力在全球競爭激烈的舞台上發光發熱。未來，隨著更多像 VNCC 這樣具備 WACS 認證的國際賽事出現，臺灣的餐飲科系將有更多機會引領學生走向國際，不僅提升專業技能，更開拓國際視野。這股將臺灣風味融入國際料理的創新趨勢，預期將持續推動臺灣餐飲文化的多元發展與國際交流。
