一項由臺灣師範大學、中國醫藥大學團隊與國際學研單位合作的跨國研究指出，缺血性心臟病的飲食風險因子，不僅與鈉攝取過高有關，更關鍵的是全穀類、堅果與種子等有益心臟健康的食物攝取不足。這項發表於頂尖期刊《自然醫學》（Nature Medicine）的發現，強調了飲食模式對心臟健康的全面影響，並提供了預防心臟病的新視角。
跨國研究揭示心臟病飲食風險
這項分析全球204個國家自1990年至2023年資料的跨國研究，由臺灣科技媒體中心發布，其核心結論指出，與2023年全球406萬例可歸因於不理想飲食的缺血性心臟病死亡病例相關的，主要是堅果、種子、全穀類及水果攝取不足，以及鈉攝取量過高。研究團隊進一步闡明，這代表「吃太多不健康食物」固然會增加風險，但「對心臟健康有益的食物吃不夠」同樣是導致缺血性心臟病的重要因素。
根據臺灣學者主導的跨國研究，降低缺血性心臟病風險的關鍵，在於減少鈉的攝取，並同時確保攝取足量的全穀類、堅果與種子、水果等保護性食物。此研究指出，不僅要避免不健康飲食，更應積極攝取對心臟有益的食物，才能有效降低風險。
學者解析東亞飲食趨勢與建議
中國醫藥大學公衛學院職業安全與衛生學系教授林若婷表示，從研究結果觀察，包含臺灣在內的東亞地區，飲食風險的首要因素是鈉攝取量過高，其次則為全穀物、豆類、水果以及堅果與種子等保護性食物的攝取不足。她也指出，隨著飲食習慣的西化，含糖飲料與加工肉品在心臟病死亡的風險中，正扮演著日益重要的角色。
臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系副教授李銘杰建議，若民眾希望調整飲食以降低風險，應將飲食型態調整為少鹽、少加工食品、少含糖飲料，同時也要特別留意是否攝取了足夠的全穀類、蔬果、豆類與堅果。他進一步強調，整體飲食型態的影響遠大於單一食物，民眾可以考慮選擇以原型食物、不飽和脂肪酸與食材多樣化為特色的地中海飲食，因為這種飲食模式在預防心臟病方面的效果，已被證實優於單純的低脂飲食。
背景補充：全球心臟病歸因與社會經濟差異
此項跨國研究同時揭示，缺血性心臟病相關的飲食風險因子，會因社會經濟發展程度而有所差異。在社會經濟發展程度較低的地區，主要的風險因子在於水果、蔬菜、魚類等保護性食物的攝取不足；相對地，社會經濟發展程度較高的地區，其風險則與攝取過多的紅肉、含糖飲料、以及加工肉品等食物有顯著關聯。
後續觀察：調整飲食模式的重要性
這項發表於《自然醫學》的研究，不僅為全球心臟病預防提供了新的實證基礎，也提醒大眾，飲食對於健康的影響是全面的。未來在推動健康飲食政策時，或許應更著重於鼓勵民眾攝取足量的保護性食物，而非僅僅強調減少不健康食物的攝取，以期更有效地降低缺血性心臟病的發生率。
