台南大員皇冠假日酒店於今年3月迎來新任總經理石益鳴，面對當地高價國旅市場常因價格與體驗落差而引發爭議的現況，石總經理提出獨特的「易經管理學」，旨在強化消費者情感連結，將短期過客轉化為忠實顧客，以此應對當前市場的嚴峻挑戰。
台南五星飯店迎新局：總經理石益鳴上任
台南大員皇冠假日酒店在今年3月完成了高層人事異動，由深耕餐飲業界多年的石益鳴接任總經理一職。此番人事佈局，正值台南高價國旅市場面臨嚴峻考驗之際，消費者常批評其高昂的住宿費用未能提供對等的體驗價值。石益鳴總經理肩負重任，期望能透過創新的管理策略，為酒店注入新氣象，並提升旅客對五星級住宿的感知價值。
消費者觀察指出，部分地區如南投漢來日月行館，能以精緻餐飲與藝術品味，吸引旅客支付高達新台幣3萬元的住宿費。然而，相較於觀光資源相對單純的日月潭，台南擁有豐富的在地小吃與深厚的府城文化底蘊，這使得飯店在旅客行程中，有時僅成為「睡一晚」的空間。如何讓旅客充分體驗台南五星飯店的獨特價值，成為在地飯店業者亟需克服的難題。
「易經管理學」應對高價國旅挑戰
為因應市場挑戰，石益鳴總經理提出以「易經管理學」作為其經營核心理念。他將《易經》中的「天行健，君子以自強不息」詮釋為主管應以身作則，帶領團隊不斷創新求變；而「地勢坤，君子以厚德載物」則強調建立穩固且包容的制度，以承載各方資源與人才。透過這兩大核心原則，石總經理期許能從內部強化團隊的執行力與凝聚力，進而向外傳遞酒店的獨特價值。
在實際營運上，餐飲服務被視為拉攏在地客群的重要競爭力。與在地客建立情感連結，能產生強大的推薦效應，當親友來訪時，便會優先推薦他們常去用餐的飯店。石益鳴總經理的策略，便是透過餐飲服務的優化與在地化，深化與顧客之間的情感連結，將一次性的住宿過客轉變為酒店的忠實「鐵粉」，以此突破高價國旅的困境。
深耕餐飲經驗與「飛輪效應」策略
石益鳴總經理在觀光餐飲業界深耕長達28年，從基層「端盤子」做起，一路晉升至新北市飯店餐飲事業總經理。他過去的卓越實績包含曾帶動營收年成長達15%，並推動旗下餐廳入選米其林指南，甚至成功完成420桌的大型外燴服務。他豐富的餐飲背景與充沛的精力，預期將為大員皇冠假日酒店帶來顯著的變革，尤其是在提升餐飲品質與顧客體驗方面。
在經營策略上，石益鳴總經理也提及「飛輪效應」的商業理論。這項理論指出，推動沉重的飛輪起初雖需耗費巨大力氣，但透過環環相扣的微小優勢累積，長期下來便能建立起自我強化的正向循環系統。將此理論套用至飯店經營，意味著不能一味陷入減價的惡性競爭，而是應專注於創造符合消費者期望的體驗價值。因此，台南大員皇冠假日酒店如何運用新團隊的優勢，打造出能讓消費者心甘情願支付高價的獨特體驗，將是擺在石益鳴總經理面前的重大挑戰。
