一句話總結：最新研究指出，日常飲食中若選用精煉橄欖油，可能加速大腦退化，影響執行與語言等認知功能；神經內科醫師鄭淳予提醒，選擇初榨橄欖油才是保護腦部健康的關鍵。
核心要點
- 西班牙羅維拉-維吉利大學研究團隊於 2026 年 1 月發表於《Microbiome》期刊的重要研究，指出橄欖油種類與大腦認知功能及腸道菌相息息相關。
- 該研究追蹤兩年發現，持續攝取精煉橄欖油的受試者，其執行、語言及整體認知功能表現有明顯退步傾向，同時腸道菌相多樣性也隨之降低。
- 相對地，攝取越多初榨橄欖油的受試者，其整體認知功能、語言及執行功能在兩年追蹤後表現越佳，並呈現出更高的腸道菌相多樣性。
- 研究進一步指出，腸道菌群可能是連結橄欖油攝取與大腦功能的關鍵橋樑，特別是腸道菌 Adlercreutzia（艾德勒克魯茲氏菌）的減少，與初榨橄欖油攝取後的認知改善存在關聯。
- 神經內科醫師鄭淳予解釋，初榨橄欖油（Virgin Olive Oil, VOO）是透過純物理機械方式提取，過程中不經高溫或化學溶劑，能完整保留豐富多酚、抗氧化物與維生素，具抗發炎與神經保護作用。
- 而一般精煉橄欖油（Common Olive Oil, COO）則常以品質不佳的橄欖果實為原料，需經過「化學工業精煉」程序，包括脫酸、脫色及高溫脫臭，才能成為可食用油品。
- 挑選橄欖油時，應優先選擇標示「Extra Virgin（特級初榨）」或「Virgin（初榨）」的品項，建議選擇冷壓或冷萃取方式製成；同時避免標示「Pure」、「Light」或「Pomace」的精煉等級油品。
- 為確保油品品質，建議選擇深色玻璃或鐵罐裝的橄欖油，以避免光照導致多酚氧化；並應注意採收日期與生產日期，早摘青果通常更為新鮮且多酚含量豐富，優先選擇單一產地、產區標示清楚的產品。
一句話結論
選擇正確的橄欖油種類，特別是富含天然多酚的初榨橄欖油，對於維護大腦健康至關重要，建議消費者在選購時務必仔細辨識標示與製程，避免讓錯誤的選擇加速認知功能退化。
