高雄日航酒店創紀錄！日籍女將西村德子掌舵「飛翔－鮨」顛覆壽司界性別藩籬

<h2>突破傳統的壽司革命</h2>
<p>當西村德子站上高雄日航酒店「飛翔－鮨」的板前時，她不僅是南台灣首位日籍女性壽司料理長，更是一場飲食文化革命的見證者。這位曾獲「京都小姐特別獎」的選美佳麗，將對美的極致追求轉化為壽司藝術，為高雄高端餐飲市場帶來全新氣象。</p>

<blockquote>
「我將壽司視為人生最後一份志業。」西村德子如此定義她與壽司的關係。從IT產業轉戰料理界，她以驚人的決心打破日本壽司界長年由男性主導的傳統。
</blockquote>

<h2>從京都小姐到壽司職人</h2>
<p>西村德子的職涯轉折令人驚嘆。疫情期間，她毅然辭去十年資歷的IT工作，從東京銀座名店「銀座鮨正」起步，僅一個月就站上板前。隨後歷經銀座六席制餐廳主廚、東京白金名店「鮨龍尚」集團的歷練，最終在「玉かがり」迎來職涯高峰。</p>

<p>有趣的是，這位料理長至今仍隨身攜帶軟木塞練習握壽司，展現「站在牙籤頂端」的職人精神。她的故事不僅是個人奮鬥史，更象徵著日本料理界性別藩籬的鬆動。</p>

<h2>春季Omakase的京都魂</h2>
<p>「飛翔－鮨」春季Omakase套餐自4月1日起限定登場，午間套餐每位2,888元、晚間套餐3,888元（另加一成服務費）。西村德子以京都出身背景為靈感，巧妙融合關西和食精神與江戶前壽司技法。</p>

<ul>
<li>嚴選日本長崎、石川及台灣東港頂級旬味</li>
<li>首創以「鰹魚昆布高湯」開場的壽司體驗</li>
<li>餐後手刷京都抹茶傳承母親技藝</li>
</ul>

<p>特別的是，擁有國際唎酒師資格的她，精心設計壽司與清酒「松之司純米酒生酛」的完美搭配，展現全方位的料理造詣。</p>

<h2>未來的台灣食材探索</h2>
<p>西村德子表示，未來將持續探索台灣在地食材特性，融合日式技法，打造兼具國際視野與在地特色的板前壽司體驗。這場由女性領軍的壽司革命，正為南台灣高端餐飲市場寫下全新篇章。</p>

<h2>常見問題 FAQ</h2>
<h3>西村德子的料理特色是什麼？</h3>
<p>她深耕江戶前壽司流派，強調「醋飯與食材各佔50%」的平衡，選用風味鮮明的紅醋製作醋飯，並擅長將選美經歷培養的美感融入料理呈現。</p>

<h3>「飛翔－鮨」春季套餐有何特別之處？</h3>
<p>套餐以京都靈魂「鰹魚昆布高湯」揭開序幕，嚴選台日頂級海鮮，餐後更提供由料理長親自手刷的京都抹茶，營造獨特的日式待客之道。</p>

<h3>女性在壽司界的發展現況如何？</h3>
<p>雖然日本壽司界仍以男性為主導，但近年已有越來越多像西村德子這樣的女性職人突破傳統，在國際舞台上展現專業實力。</p>

Related Posts