嘉南藥理大學餐旅管理系師生團隊，由王明煌老師領軍，於2026年2月24日至26日前往越南胡志明市，參加第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）。該團隊在首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證、競爭激烈的國際舞台上，憑藉精湛廚藝與創新思維，一舉奪得一銀、三銅及一佳作的亮眼成績，充分展現了嘉藥在國際餐飲專業領域的卓越實力。
國際級賽事規格升級 嘉藥師生脫穎而出
本屆越南烹飪挑戰賽於胡志明市盛大舉辦，其權威性與公信力因首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證而大幅提升。賽事全面導入國際評分標準，吸引了來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等超過百位頂尖廚藝好手同場競技，被譽為越南歷年來競爭最激烈的一屆。在如此超高標準的國際舞台上，嘉藥師生能脫穎而出，其專業實力不言而喻。
這項殊榮不僅是對嘉南藥理大學餐旅管理系教學品質的肯定，更為台灣的餐飲教育界增添了國際光彩。能夠在WACS認證的嚴苛標準下獲得佳績，顯示了嘉藥在廚藝培訓與創新研發上的卓越成就，為學生提供了寶貴的國際競賽經驗。
學生組巧思融入台味 創意料理獲評審青睞
三位首次挑戰國際賽事的嘉藥學生，各自展現了獨特的料理創意與精湛技藝，將台灣在地風味巧妙融入國際競賽菜色中，贏得評審高度讚賞。他們的表現不僅證明了個人的才華，也為台灣餐飲文化在國際上贏得能見度。
- 江柏億：畢業於達德商工餐飲科的他，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」。這道料理成功跳脫傳統紅醬披薩的框架，以獨特香氣與口感勇奪銅牌。
- 陳冠豪：青年高中烘焙技能班畢業後，大學期間毅然轉戰烹飪領域。他在此次賽事中展現精湛刀工，將馬鈴薯切成薄片後夾入鮮蝦，精心打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘下銅牌。
- 胡士宏：他以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，巧妙運用大會提供的薯餅取代傳統吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。這道絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
王明煌老師展現永續理念 雙料獲獎再添榮光
帶隊的王明煌老師亦交出亮眼成績，以「鱈魚三吃」展現了零浪費的永續料理精神。他將食材運用得淋漓盡致，不僅善用鱈魚各部位，更巧妙將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲得評審一致讚賞。另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感與風味。
王明煌老師的兩道料理為嘉藥再添一銀、一佳作，不僅展現了其深厚的廚藝功力，更將永續發展的餐飲理念融入實作，為學生樹立了典範。這份對於食材的尊重與創新思維，正是現代餐飲業所追求的核心價值。
嘉南藥理大學校方指出，此次師生在首次榮獲世界廚師協會官方認證的國際級賽事中脫穎而出，不僅彰顯了該系在餐旅教育領域的卓越成果，更為學生們開拓了國際視野與實務經驗，對未來職涯發展具有深遠意義。
展望與影響：提升台灣餐飲國際能見度
嘉南藥理大學師生在2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽中的優異表現，無疑為台灣的餐飲教育及產業帶來了正面積極的影響。這不僅是對個人技能的肯定，更是台灣餐飲文化與創新實力在國際舞台上的一次成功展現。此類國際競賽的參與，能有效提升學生的國際視野與實戰能力，為他們未來的職涯發展奠定堅實基礎。
展望未來，嘉藥餐旅管理系將持續鼓勵師生參與國際交流與競賽，透過與各國頂尖廚藝好手的切磋，不斷精進技藝並拓展創新思維。這份國際榮耀也將激勵更多台灣學子投身餐飲領域，共同為提升台灣餐飲的國際能見度而努力。
