你以為「冷壓」兩個字就代表純淨天然、健康無害嗎？嘉義市一家在地製油廠自主通報，旗下知名通路販售的冷壓黑麻油，被檢出苯駢芘超標六成。這不是食安風暴的開端，而是一面照出加工環節漏洞的鏡子。
嘉義市衛生局是在這個月二十四日接獲統購實業有限公司的自主通報。這家公司生產的「麻油車冷壓黑麻油」，有效日期標示至2028年4月6日，經通路商聖德科斯（統健實業股份有限公司）主動送驗後，發現苯駢芘含量達3.2μg/kg，超過法規限量標準2.0μg/kg。換句話說，超標幅度達到六成，這不是輕微誤差，而是製程中某個環節出了明顯問題。
衛生局稽查人員第一時間進廠，除了要求業者暫停黑麻油生產線，也抽驗現場靜置桶內的其他批號產品。在檢驗結果出爐之前，這批總共216瓶、規格255ml的冷壓黑麻油，已經全部透過聖德科斯總公司配送至各門市販售。目前業者已被勒令全面清查流向、通知下架回收，並停止販售。
問題根源：從進口原料到代工焙炒，層層轉包下的管理斷點
苯駢芘是怎麼跑進去的？這不是一個簡單的「原料不乾淨」就能解釋的問題。嘉義市衛生局的新聞稿揭露了一個關鍵細節：統購公司的原料取得方式相當特別。業者以寄倉方式向外縣市進口原料商購買黑芝麻原料，當有製油需求時，再請原料商直接配送至「外縣市代工業者」進行焙炒。焙炒完成後，才載回自家工廠進行後續的壓榨製油。
這代表什麼？代表從原料採購、倉儲、運輸到焙炒，至少有四個環節不在統購公司的直接管控範圍內。而苯駢芘的產生，恰好與焙炒溫度、時間及煙氣排放高度相關。當原料被送到外縣市代工，代工業者的焙炒參數設定是否得當？設備是否定期清理？這些問號，都是可能讓致癌物生成的溫床。
根據現行規範，油脂中苯駢芘的殘留標準為2.0μg/kg以下。這個數值並非憑空制定，而是考量國人日常食用油攝取量後，將終身致癌風險控制在可接受範圍內的科學結論。超過這個標準，代表風險已經超出安全閥值。
【編輯觀點】這次事件最值得關注的，不是「超標」本身，而是業者自主通報後，整個追查過程暴露出的委外管理漏洞。台灣中小型食品加工業者普遍面臨設備投資壓力，將焙炒等高溫工序外包是常見的降低成本策略。但問題在於，多數業者對代工廠的稽核僅止於書面文件，缺乏對實際操作參數——比如焙炒溫度曲線、煙道清理頻率——的實地驗證。如果連苯駢芘這種被國際癌症研究機構列為一級致癌物的指標都無法掌握，消費者還能信任「冷壓」這兩個字嗎？這不是單一品牌的危機，而是整個產業委外代工模式的警訊。
不僅是「下架就好」：苯駢芘的長期風險不容忽視
很多人可能會想：不過超標1.2微克，有那麼嚴重嗎？話說回來，問題不在於單次攝取量，而在於長期累積效應。苯駢芘屬於多環芳香烴化合物，在高溫烹調、煙燻、焙烤過程中都會產生。國際癌症研究機構將其歸類為第一類致癌物，與菸草、石棉同級。雖然食用油脂中的苯駢芘暴露量遠低於吸菸或空污，但任何超過法定標準的致癌物殘留，都代表著業者的製程管理已經失控。
更有意思的是，這批產品是在今年三月二十六日製造的。從製造到被檢出超標、再到自主通報，中間間隔了將近五個月。這五個月內，貨架上究竟賣出了多少瓶？消費者又吃下了多少？衛生局目前僅能掌握總產量216瓶，但實際銷售數字尚未公布。對於已經購買的消費者來說，唯一的建議是暫停食用並向原購買通路辦理退貨。
誰來為「冷壓」背書？從這次事件看台灣食用油品的監管缺口
首先，必須肯定統購實業的自主通報行為。在食品業，自主下架需要承擔巨大的商譽損失，但這正是成熟業者該有的態度。不過，肯定歸肯定，整個事件的處理流程凸顯了台灣食用油品監管的兩個結構性問題。
第一個問題是：委外代工的製程稽核缺乏強制力。目前法規僅要求業者自行監測，但對於代工環節的焙炒溫度、時間、設備維護等關鍵參數，並沒有強制記錄與申報的規定。換句話說，如果統購公司沒有主動通報，這批超標麻油可能至今還在貨架上。
第二個問題是：消費者的「冷壓迷思」。在健康意識高漲的今天，「冷壓」被市場當作高品質的保證。但實際上，「冷壓」只代表壓榨過程未經高溫，卻無法保證原料在進廠前沒有經過高溫焙炒。這次事件就是一個活生生的例子——產品標榜冷壓，但原料在前端已經被代工廠高溫處理過。這不是詐欺，而是消費者認知與實際製程之間存在巨大的資訊落差。
嘉義市衛生局表示，後續將由業者向衛福部食藥署申請安排專家及衛生人員進入製油廠實地輔導，剖析製程關鍵管制點。這是一個正向的發展，但如果沒有後續的強制追蹤與公開報告，恐怕也只是曇花一現。
食安不是口號：三件事你現在就可以做
與其恐慌，不如行動。面對這類食安事件，與其坐等政府查驗，消費者其實有更積極的應對方式。
第一，檢查家中廚房。如果你曾經在聖德科斯門市購買過「麻油車冷壓黑麻油」，請立刻查看瓶身標示的有效日期。如果是2028年4月6日，請暫停食用並聯繫原購買通路辦理退貨。退貨流程有疑慮，可撥打全國消費者服務專線1950。
第二，重新檢視你對「冷壓」的理解。下次購買標榜「冷壓」的食用油時，不妨多問一句：原料是否經過焙炒？在哪裡焙炒？誰來控制焙炒條件？這些問題的答案，往往比「冷壓」兩個字更能反映產品的真實品質。
第三，關注後續輔導報告。這次事件已經進入專家輔導階段，後續食藥署是否公布調查結果、業者是否落實改善，都是可以持續追蹤的指標。食安不是一次性的檢驗合格，而是每一批產品都經得起考驗的承諾。
話說回來，這次事件之所以值得關注，不是因為它特別嚴重，而是因為它揭露了台灣食品加工業普遍存在的結構性問題——委外代工的管理黑洞與消費者對製程認知的斷層。如果這次事件能促使更多業者重新檢視自己的供應鏈管理，甚至推動法規對代工環節的稽核標準升級，那這瓶超標的黑麻油，或許還算犧牲得有價值。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘超標的黑麻油吃下肚會怎樣？
單次攝取超標產品不會立即致病，但苯駢芘為一級致癌物，長期攝取超過安全標準會增加罹癌風險。若已食用，建議停止繼續使用並觀察身體狀況，有疑慮可諮詢專業醫師。
我買到這批問題麻油該怎麼退貨？
請檢視瓶身有效日期是否為2028年4月6日，若是，請暫停食用並攜帶產品至原購買通路聖德科斯門市辦理退貨。如有消費爭議，可撥打全國消費者服務專線1950尋求協助。
冷壓麻油和高溫壓榨麻油有什麼不同？
冷壓指壓榨過程未經高溫，理論上能保留更多營養素。但這次案例顯示，即使最終壓榨是冷壓，原料若在前端經過高溫焙炒，仍可能產生苯駢芘。消費者應關注整體製程而非僅看「冷壓」標示。
苯駢芘的食品安全限量標準是多少？
台灣法規規定食用油脂中苯駢芘的限量標準為2.0μg/kg以下，這次檢出的3.2μg/kg已超過法定標準六成，屬於違規產品。
以後買麻油要怎麼挑選才安全？
建議選擇願意公開完整製程資訊、原料來源與代工廠的品牌，並優先考慮具有自主檢驗能力且定期公布檢驗報告的業者。購買後留意產品保存條件並在效期內食用完畢。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
